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鲈鱼是肉质很鲜嫩的鱼类，肉质呈蒜瓣形，没有刺，营养价值很高，用清蒸的方法能保持鱼最鲜美的味道，是小朋友我最爱吃的美味。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
福建菜
1/7 鲈鱼洗干净在鱼的正反两面划上几刀。
2/7 放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。
3/7 剩下的葱切成葱丝，姜切成姜丝。
4/7 鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。
5/7 鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上。
6/7 烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上就可以了。
7/7 一份简单的清蒸鲈鱼就做好了，原汁原味，非常鲜嫩。
1.腌鱼的时候不要放太多盐，蒸鱼豉油也是有咸味的。
2.蒸好鱼后的水一定要倒掉，不然鱼很腥。我的锅太小所以放了小盘子蒸鱼，蒸好后挪盘子，但是不好挪，鱼容易碎，大家有大锅蒸的话就把水倒掉，葱姜捡干净就可以了。
3.蒸鱼豉油倒的多点，鱼本身没有味道，就是靠蒸鱼豉油的咸味来蘸鱼吃的，放少了鱼没有味道。
