清蒸鲈鱼

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  1/12 鲈鱼洗干净去鳃去鳞去内脏

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  2/12 姜部分切片部分切丝、红椒切丝、香葱叶切丝葱白切段

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  3/12 鱼两面打上花刀， 用料酒和少许盐把鱼涂抹均匀腌制十分钟

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  4/12 腌制好后分别在鱼身上身下腹中铺上姜片葱段

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  5/12 上锅蒸：开锅后蒸八分钟

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  6/12 备个小碗，放两勺蒸鱼豉油两勺凉白开搅拌均匀

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  7/12 把蒸好的鱼连同盘子用夹子夹出来

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  8/12 把蒸鱼水倒掉把姜片和葱段捡出来

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  9/12 把姜丝和红椒丝铺在鱼身上

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  10/12 热锅放适量食用油，当油热六七成时放蒸鱼豉油马上关火

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  11/12 把加热好的蒸鱼豉油倒在鱼身上：从鱼头到鱼尾浇一遍，然后放葱丝香菜点缀，好了清蒸鲈鱼做好了，鲜嫩鲜嫩的，趁热吃吧保证好吃呦！

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  12/12 成品图

小贴士

蒸鱼时间依据鱼的大小来决定，鱼大就多蒸两分钟，我买的是一斤的鱼蒸七八分钟就可以；腌制鱼时少放点盐，因为蒸鱼豉油是咸的；蒸鱼豉油要用凉白开稀释一下，要不然太咸影响鱼的鲜味；香菜和红椒做点缀可有可无；姜是去腥散寒的就相对多放一点。

作者: 郁金香_我爱美食

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