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藕，又叫莲藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。儿子素来喜欢吃藕，更是衷爱这道番茄酱炒的酸甜藕条，清脆的口感，酸甜的味道，你会喜欢吗？
15分钟
酸甜
初级
热菜
炒
其他
1/15 莲藕去皮洗干净，切厚一点的圆片，大约半厘米厚
2/15 再把莲藕厚片切成竖条
3/15 切好所有的莲藕条
4/15 大葱切葱花
5/15 锅中放足量水，加少许盐，大火烧开后，放入莲藕条焯至七八分熟
6/15 然后盛出来过凉水再沥水备用
7/15 取一个小碗，放入配方用量的番茄酱，耗油，香醋，白糖和少量盐（根据个人口味酌情添加），调匀备用
8/15 炒锅加适量油烧热，爆炒葱花
9/15 炒出香味后倒入藕条，快速翻炒
10/15 淋入调好的料汁
11/15 翻炒均匀
12/15 用盛料汁的碗盛半碗白开水倒入锅中
13/15 大火烧开收汁
14/15 出锅装盘
15/15 撒点熟黑芝麻装饰即可
1.藕条提前焯水至七八分熟可以缩短后边的炒制时间，也能去除莲藕自身的淀粉，保证其清脆的口感。
2.焯水时加少许盐也是为了保证莲藕保持原色，口感更脆。
3.因为焯莲藕时已经用盐了，加上耗油有咸味，所以酱汁中盐的用量要把控好，以免太咸了！
