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糖醋藕丁
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糖醋藕丁

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*也可以熟吃。用莲藕能做出很多的菜肴,但我认为最美味的就是糖醋藕丁这道菜,口感酸甜、特别开胃。而且做法也非常简单,几分钟就上桌,比肉还下饭哦!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别初级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将莲藕洗净刮去外皮,先切厚片再改切成丁。

    1/10 将莲藕洗净刮去外皮,先切厚片再改切成丁。

  • 洗净表面淀粉后放入清水中浸泡,以免藕丁氧化变色,

    2/10 洗净表面淀粉后放入清水中浸泡,以免藕丁氧化变色,

  • 切葱花、姜末和蒜片,小米椒切小段,不喜欢辣可以省略不放。

    3/10 切葱花、姜末和蒜片,小米椒切小段,不喜欢辣可以省略不放。

  • 小碗中放入生抽、老抽、料酒、糖、米醋和玉米淀粉搅拌均匀,再倒入半碗清水搅拌均匀,糖醋汁就调好了。

    4/10 小碗中放入生抽、老抽、料酒、糖、米醋和玉米淀粉搅拌均匀,再倒入半碗清水搅拌均匀,糖醋汁就调好了。

  • 锅中烧开水,放入藕丁焯烫2-3分钟,捞出立刻过凉水,沥干水分备用。

    5/10 锅中烧开水,放入藕丁焯烫2-3分钟,捞出立刻过凉水,沥干水分备用。

  • 另起锅倒入食用油烧热,放入花椒粒炒香后捞出丢弃。

    6/10 另起锅倒入食用油烧热,放入花椒粒炒香后捞出丢弃。

  • 接着放入葱、姜、蒜和八角,用小火翻炒出香味。

    7/10 接着放入葱、姜、蒜和八角,用小火翻炒出香味。

  • 再放入沥干水分的莲藕丁,改大火快速翻炒约一分钟。

    8/10 再放入沥干水分的莲藕丁,改大火快速翻炒约一分钟。

  • 淋入调好的糖醋汁翻炒至藕丁上色,最后放入米椒段大火翻炒收汁即可。

    9/10 淋入调好的糖醋汁翻炒至藕丁上色,最后放入米椒段大火翻炒收汁即可。

  • 一道简单美味、酸甜开胃的糖醋藕丁就做好了!

    10/10 一道简单美味、酸甜开胃的糖醋藕丁就做好了!

  • 小贴士

    莲藕经过焯烫无需炒时间太久,否则就会失去脆嫩的口感,调味汁按照个人口味调配即可。

    作者: 辛墨墨的小食光

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