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*也可以熟吃。用莲藕能做出很多的菜肴，但我认为最美味的就是糖醋藕丁这道菜，口感酸甜、特别开胃。而且做法也非常简单，几分钟就上桌，比肉还下饭哦！
15分钟
酸甜
初级
快手菜
炒
家常菜
1/10 将莲藕洗净刮去外皮，先切厚片再改切成丁。
2/10 洗净表面淀粉后放入清水中浸泡，以免藕丁氧化变色，
3/10 切葱花、姜末和蒜片，小米椒切小段，不喜欢辣可以省略不放。
4/10 小碗中放入生抽、老抽、料酒、糖、米醋和玉米淀粉搅拌均匀，再倒入半碗清水搅拌均匀，糖醋汁就调好了。
5/10 锅中烧开水，放入藕丁焯烫2-3分钟，捞出立刻过凉水，沥干水分备用。
6/10 另起锅倒入食用油烧热，放入花椒粒炒香后捞出丢弃。
7/10 接着放入葱、姜、蒜和八角，用小火翻炒出香味。
8/10 再放入沥干水分的莲藕丁，改大火快速翻炒约一分钟。
9/10 淋入调好的糖醋汁翻炒至藕丁上色，最后放入米椒段大火翻炒收汁即可。
10/10 一道简单美味、酸甜开胃的糖醋藕丁就做好了！
莲藕经过焯烫无需炒时间太久，否则就会失去脆嫩的口感，调味汁按照个人口味调配即可。
