保存到手机
看更多做法
9.7万点赞 · 185收藏
1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6768
在我们家每年的年夜饭必不可少的素菜就有“莲藕”，白莲藕一节一节，寓意节节高升。无论凉拌或炒食，或炖肉，或炸藕盒，都是全家人的最爱，相信你们家也和我们一样~ 分享一道酸甜开胃鲜香的〔糖醋菠萝藕丁〕，愿它也能来到你家餐桌！
15分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/13 白莲藕去皮洗净，切小丁备用（最好现做现切，以防氧化）
2/13 菠萝去皮，取肉120克，切小块备用
3/13 开水上锅焯藕丁，1分钟后放菠萝一起焯水（可加点食盐）
4/13 用了速冻青豌豆，加入一起焯水
5/13 不到一分钟，豌豆饱满，即可捞出
6/13 直接控水备用（不用拔凉）
7/13 准备料汁：番茄沙司加少许白米醋和温水调稀
8/13 热锅凉油放蒜末炒香，后加料汁小火煮开（煮开是为了去除番茄沙司的生酸味）
9/13 倒入焯好的藕丁，菠萝丁，青豌豆
10/13 继续翻炒，翻炒入味
11/13 出锅前加白糖和盐炒匀
12/13 放几颗枸杞点缀（枸杞可提前泡软），即可关火
13/13 糖醋菠萝藕丁完成！（年夜饭必不可少的素菜）
1:一定是白莲藕口感才能更清脆
小窍门：挑选白莲藕时，①用手掰开或切开能藕断丝连，而且很多细丝，这种最好！②正宗白莲藕口感清脆，可生吃，口感清脆入味清甜③看外皮，黑点比较小而淡④表皮颜色不漂洗，不灰暗
2:焯水时加少许食盐或食油，能锁住食物的鲜美和营养
