保存到手机
看更多做法
1.7万点赞 · 3656收藏
76.5万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8767
严冬深深，这道排骨砂锅温暖甚浓～ 大家一起来吃吧～
15分钟
家常味
初级
热菜
砂锅
其他
1/24 准备好食材，以备待用。
2/24 铁锅中烧适量水，水在烧的过程中把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱白与葱绿两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净后切断；青椒洗净切断。
3/24 水烧开后，倒入反复洗净的排骨。（排骨可提前让店家切成小段）
4/24 煮约五分钟后，除去浮泡，捞出排骨盛入盘中，剩余的排骨汤倒于砂锅中。
5/24 铁锅中倒入适量植物油，将其烧开。
6/24 油烧热至八成，倒入姜、葱绿、蒜。
7/24 随即加入小米辣与青椒。
8/24 加入一勺豆瓣酱，一同爆香。
9/24 爆香后，倒入排骨，进行翻炒。
10/24 翻炒香后，倒入适量酱油，继续翻炒。
11/24 关火前，加入适量十三味香与白糖，翻炒均匀。
12/24 随即将炒香的排骨，倒入砂锅中，开中火进行煮。
13/24 砂锅第一次煮开后，加入30颗花椒与葱白，调成小火，煮约60分钟。
14/24 砂锅在煮的过程中，将藕削皮切成片状，泡于水中，避免氧化。
15/24 金针菇反复洗净，以备待用。
16/24 土豆削皮切成片状，放于水中，避免氧化。
17/24 菠菜洗净，以备待用。
18/24 60分钟后，砂锅中加入适量水与藕片。
19/24 藕片煮约10分钟后，加入金针菇。
20/24 金针菇煮约十分钟，加入土豆。
21/24 土豆煮约两分钟后，加入一勺豆瓣酱与老干妈，随即倒入适量花椒油，均匀搅拌。
22/24 最后放入菠菜，煮约30秒。
23/24 时间到后，洒上葱花，关火，焖约一分钟。
24/24 一分钟后，香喷喷的温暖的砂锅排骨便可以吃了～
1、整道菜无需放盐，因为老干妈与豆瓣酱已经很有味道了。
2、砂锅第一次煮开后，之后都使用小火进行煮。
3、注意灵活安排做菜流程，可以节约世间。
