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排骨大家都喜欢吃，做法也很多，我今天用砂锅炖排骨，做出来的排骨不油腻，入口软烂，非常好吃，有红烧排骨的口感。
25分钟
家常味
初级
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1/11 准备所需的配料。
2/11 排骨洗干净放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。
3/11 焯过水的排骨捞出控水。
4/11 把排骨放入砂锅中，放入所有的配料，再放入冰糖（我喜欢吃甜一点的就多放了冰糖，不喜欢的少放）
5/11 倒入白酒。
6/11 再倒入红烧酱油。
7/11 加入开水煮沸，关中小火盖上锅盖炖煮。
8/11 15分钟后汤汁收了一半，加入盐，继续炖煮。
9/11 又过十五分钟后汤汁变得更少，开大火收汁，加入少许鸡精。
10/11 煮的剩一点汤汁关火。
11/11 捞出排骨，浇上剩下的汤汁，撒上葱花就可以了。
1.排骨一定要用冷水煮，否则煮不出血沫子，排骨吃起来会有腥味。
2.我用的白酒度数很高65度的，去腥效果好，料酒也可以就是没有白酒效果好。
3.红烧酱油不要放多了，否则会很黑，慢慢放，上色了就不要放了。
