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这道水煮牛肉片，荤素皆有，营养美味，下饭可口，让人回味无穷～ 大家一起来吃吧～
15分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/14 准备好食材，以备待用。
2/14 将牛肉切成小片，反复洗净后放入碗中，加入适量淀粉、料酒、生抽、白糖、花椒油，均匀搅拌，腌制约半个小时。
3/14 将土豆削皮切成小片，金针菇除掉黑头洗净，放入烧开水的锅中。
4/14 土豆、金针菇在煮的过程中，把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱花与葱白两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净切成小段；青椒洗净切成小段；准备6个干红辣椒。
5/14 土豆与金针菇煮软后，盛入碗中底部。
6/14 锅中倒入适量植物油，将其烧热。
7/14 油烧热至八成，倒入姜、部分葱花、蒜、小米辣、青椒段，将其爆香。
8/14 随即加入两勺豆瓣酱。
9/14 豆瓣酱爆香后，加入适量水、酱油、十三味香。
10/14 烧开后加入干红辣椒与葱白。
11/14 调料煮沸后，倒入牛肉片，牛肉变色后，即可关火。
12/14 将牛肉倒入素菜之上，并在牛肉上面洒一把花椒。
13/14 锅中再次倒入适量植物油，将其烧开。
14/14 油烧开后，均匀淋在牛肉上，洒上剩余的葱花。就这样，水煮牛肉片便可以呈上桌子了～
牛肉不可煮老，七分熟至九分熟最佳。
