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煮面条大家习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。 正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 磕三个鸡蛋入碗，加少许盐一勺清水打匀备用
2/10 香葱洗净切段
3/10 锅中放入适量清水，水开前2一3分钟放入面块煮熟
4/10 把面条捞出，冲一下凉水，沥干水
5/10 热锅冷油，等油烧热倒入搅好的鸡蛋液！滩熟
6/10 铲成小块，铲出备用
7/10 锅中放入少许油，放入葱白爆香
8/10 放入面条，加入盐，鸡精，生抽，快速翻炒！
9/10 最后加入葱尾，炒匀！
10/10 盛出面条，把炒好的鸡蛋铺在上面即可
炒面条的时候一定要快速！不然就不好吃了！
