香葱摊鸡蛋

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  1/6 香葱洗净，顶刀切成小沫放入盘中备用。取一只干净的碗，把鸡蛋打入碗中备用。

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  2/6 红椒去筋膜，切小丁备用。

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  3/6 把碗中的鸡蛋放入香葱、红椒丁、盐、胡椒粉、淀粉、香油，搅拌均匀备用。

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  4/6 锅中下油10克，大火烧热。把搅匀的鸡蛋倒入锅内，炒至五六成熟时，倒入碗中。

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  5/6 锅中下少许油，把鸡蛋倒入锅中。摊开，铺匀，大火烧至成形。

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  6/6 用一只圆盘扣在上面，用锅翻个，再摊另一面。摊至两面金黄用盘子扣上，翻入盘中即可。

作者: 田金涛-香哈金牛座

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