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戚风蛋糕含足量的菜油鸡蛋，因此质地非常湿润，不想传统的牛油蛋糕那样容易变硬，戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要气味浓郁的汁，或加巧克力或加抹茶粉。等配料。今天呢是我教大家的一款巧克力戚风蛋糕，味道棒棒的。本来不是开裂的，就是不小心用手搞烂。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 将蛋黄和20克白糖搅拌融化，色拉油和奶一勺一勺加，
2/7 低筋面粉，可可粉，泡打粉和盐混好过筛加入蛋黄液里，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。
3/7 蛋清中加入几滴白醋。用电动打蛋器打出，大泡后分3次加入，79克细砂糖，打至硬性发泡。
4/7 将蛋黄糊和二之一的蛋清糊混好。快速拌均匀，上下拌均匀不要划圈。把所有的蛋清混好后加入蜜豆。
5/7 烤箱预热170度，中途，烤
烤35分钟至40分钟，烤好后马上取出倒扣在网架上晾晾。烤的时候尽量不要打开门。
6/7 出炉马上倒扣在烤网上
7/7 成品，可以做为蛋糕胚，做生日蛋糕
做这蛋糕想加什么为都可以，根据个人来调，喜欢绿茶就加抹茶粉，喜欢原味什么调味都别加。喜欢味道甜一点就加甜点。没有白醋可加柠檬。打蛋白霜的碗要没水没油。要注意观察烘烤时的情况，以免烘焦。
