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新疆抓饭
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新疆抓饭

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作者: 念雁超级甜6w5l
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 羊肉剁块,胡萝卜切丝,洋葱切丝,大米淘洗,用水泡上

    1/9 羊肉剁块,胡萝卜切丝,洋葱切丝,大米淘洗,用水泡上

  • 铁锅放油,小火炸花椒,炸香后捞出花椒

    2/9 铁锅放油,小火炸花椒,炸香后捞出花椒

  • 烧开水

    3/9 烧开水

  • 下肉炒,至肉变色

    4/9 下肉炒,至肉变色

  • 加洋葱翻炒

    5/9 加洋葱翻炒

  • 加开水,没过羊肉2公分,大火烧开,改中火炖

    6/9 加开水,没过羊肉2公分,大火烧开,改中火炖

  • 肉炖至7成熟,约40分钟到一小时,加入盐,胡萝卜,冰糖,葡萄干,炖10分钟

    7/9 肉炖至7成熟,约40分钟到一小时,加入盐,胡萝卜,冰糖,葡萄干,炖10分钟

  • 加米,汤刚好盖住米,加锅盖,大火烧开,中火5分钟,换小火焖半小时,听声音,水咕嘟声变成油滋滋的声音时,(或闻味,稍稍糊味)关火,再焖3分钟

    8/9 加米,汤刚好盖住米,加锅盖,大火烧开,中火5分钟,换小火焖半小时,听声音,水咕嘟声变成油滋滋的声音时,(或闻味,稍稍糊味)关火,再焖3分钟

  • 翻匀,出锅,香喷喷的抓饭,好了。

    9/9 翻匀,出锅,香喷喷的抓饭,好了。

  • 小贴士

    关键是羊肉有瘦有肥,太瘦不香,太肥,会腻,所以羊前腿连排骨的地方做抓饭最好。

    作者: 念雁超级甜6w5l

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