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新疆抓饭
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新疆抓饭

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抓饭,维吾尔语称“波劳”,是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,多净手掇食,故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富,具有食补的/功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的,故得此名。我是一个新疆人,我特别热爱自己的家乡,我把这道美食介绍给大家,希望友友们能在家里也能享受新疆美食。

作者: 六星
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 连骨羊肉切成大块洗净备用。(鸡蛋大小)

    1/14 连骨羊肉切成大块洗净备用。(鸡蛋大小)

  • 准备两个胡萝卜,和一个洋葱洗净备用。

    2/14 准备两个胡萝卜,和一个洋葱洗净备用。

  • 胡萝卜切成大粗条。(切筷子粗细)

    3/14 胡萝卜切成大粗条。(切筷子粗细)

  • 洋葱顺着文理切丝。(粗丝)

    4/14 洋葱顺着文理切丝。(粗丝)

  • 大米两碗,洗净用凉水泡30分钟,米容易熟。

    5/14 大米两碗,洗净用凉水泡30分钟,米容易熟。

  • 锅中倒平时植物油量的2倍。

    6/14 锅中倒平时植物油量的2倍。

  • 热锅凉油,油热倒羊肉煸炒,把羊油炒出来。

    7/14 热锅凉油,油热倒羊肉煸炒,把羊油炒出来。

  • 放点料酒去腥。放胡椒粉适量翻炒。

    8/14 放点料酒去腥。放胡椒粉适量翻炒。

  • 等水分快炒干,放洋葱炒。

    9/14 等水分快炒干,放洋葱炒。

  • 洋葱炒到黄色放胡萝卜。

    10/14 洋葱炒到黄色放胡萝卜。

  • 胡萝卜炒至软塌就放盐适量。

    11/14 胡萝卜炒至软塌就放盐适量。

  • 在胡萝卜上平铺一层大米,掺水。水没过米。盖锅盖焖至15分钟。

    12/14 在胡萝卜上平铺一层大米,掺水。水没过米。盖锅盖焖至15分钟。

  • 揭开锅盖,用锅铲把米和肉胡萝卜搅拌均匀,就可出锅。

    13/14 揭开锅盖,用锅铲把米和肉胡萝卜搅拌均匀,就可出锅。

  • 装盘。

    14/14 装盘。

  • 小贴士



    炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来,这样焖出的米饭羊肉味更浓!
    胡萝卜要切成粗一点的条,因此焖完后胡萝卜会变得很绵软,容易捣碎,而且大点吃起来口感好
    大米。

    作者: 六星

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