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家常味
初级
其他
其他
客家菜
1/14 准备好所有材料，梅菜干提前泡开。
2/14 梅干菜洗净再挤干水备用。
3/14 五花肉洗净清理干净皮上的小细毛。
4/14 五花肉冷水下锅加入姜片、八角、桂皮、草果、干辣椒和适量料酒先大火再小火煮20分钟。
5/14 趁热将五花肉摸上老抽，并用牙签在皮上扎小孔。
6/14 五花肉沥干水，锅里放一点点油，皮朝下。
7/14 炸到皮起一点小泡 ，肥肉出一些油脂即可。
8/14 炸好的五花肉晾凉，切成厚一点的片，底部不要切断。
9/14 用老抽生抽和麻辣鲜调一碗汁，将切好的五花肉均匀的拌上汁。
10/14 五花肉皮朝下，倒放在碗里。
11/14 梅干菜用炸过五花肉的油加干辣椒、生抽、耗油和麻辣鲜炒到入味。
12/14 将梅干菜铺到五花肉上。
13/14 冷水上锅，大火蒸1个小时。
14/14 最后倒扣到大点的碗上，加装饰摆盘。
1.炸五花肉前一定要沥干水，不然油会炸得厉害，以免烫伤。
2.蒸的时间长短可以根据自己喜欢的口感调节。
