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扣肉，一直都爱吃，肥而不腻，加上梅干菜更是一绝，！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
客家菜
1/16 准备上好五花肉
2/16 八角桂皮老姜一起放锅里，加水放五花肉煮十五分钟，捞出去水份。
3/16 煮熟的五花肉放生抽老抽一起抹匀，再放一点油把肉煎黄，
4/16 煎好后的肉皮金黄色为佳。
5/16 梅干菜提前几小时泡软，备用
6/16 肉沏成厚度一致的薄片。
7/16 肉沏好后放锅里煎一下去掉一部分油。
8/16 煎好后的肉片用适量生抽，蚝油拌匀腌制一下入味，不用放盐，生抽蚝油有咸味了。
9/16 锅里剩下的油把梅干菜沏碎炒香，这时可放适量盐和辣椒调味，炒好备用。
10/16 把调好味的肉片，皮朝下整齐的摆放好。
11/16 码好肉片后，把炒香的梅干菜，扑在肉上面，放满
12/16 准备蒸扣肉了，我用的普通电饭锅蒸一小时，如果是高压锅40分钟就可以了。
13/16 蒸好后把汤汁倒碗里。
14/16 把蒸好的扣肉倒扣在盘里。
15/16 扣好后就是真正的扣肉了。最后把刚才那碗汤汁淋在扣肉上面，。
16/16 好吃的扣肉，肥而不腻，可以上桌开吃了。
第二步煮肉的时候可以在水里放一两勺料酒，这样可以让肉更香。
