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一直觉得做梅菜扣肉是比较复杂的，肉还要用热油炸，每年炸丸子的时候总是忘记了，总是说明年再做！前几天买菜的时候，一位大姐教我做简单版的梅菜扣肉，味道一点也不输给传统做法的哦！
52分钟
家常味
中级
下饭菜
蒸
家常菜
1/13 将梅干菜洗净，用水浸泡3-4小时
2/13 将五花肉洗净，放锅中，加水没过
3/13 煮开后，撇去浮沫，煮半小时左右捞出
4/13 煮肉的时候调好酱汁（生抽、老抽、料酒、盐、糖）
5/13 锅洗净，开最小火，将肉皮慢慢煎出油脂，给肉皮去油，同时使肉皮更紧实
6/13 将肉切成薄薄的片（我的刀功不太好，有点厚）
7/13 将切好的肉片整整齐齐的码放在碗底（肉皮朝下），把一些碎肉放在最上面，这样做出来的菜品更美观
8/13 将浸泡好的梅干菜捞出，放在肉上面，压实，放上八角（我第一次做，4个八角有点多了）
9/13 将酱汁均匀的浇在梅干菜上，腌制两小时左右
10/13 再适当的加一点浸泡梅干菜的水，用勺子压一下梅干菜，可以看见汤汁即可
11/13 用锡箔纸盖住碗口，避免蒸的时候水汽进入碗中，上锅蒸1小时左右即可
12/13 找一个适当大小的碗，扣在蒸肉的碗上，迅速翻转
13/13 一道美味的梅菜扣肉就做好了！
1.肉最好选用五花三层的五花肉或者是前腿肉
2.我这里是自家做的梅干菜，比较干净也不咸；如果是买的梅干菜的话，要浸泡一夜，去咸度，并且要反复多洗几遍，因为有好多沙子，一定要洗干净
