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这道菜也是我在传统泡椒鸡爪上改良的一个独门绝活,也是我们家过年必点的一道菜,大致上味道是差不多的,只是根据自家口味稍微调整了一下,下面把做法分享给大家!
1/7 鸡爪洗净剁成小块,一个鸡爪剁成三块!
2/7 凉水入锅放入鸡爪,葱姜,八角,花椒,盐,料酒,开锅煮至十多分钟,筷子能插入鸡爪即可!
3/7 捞出用凉水反复冲洗,捞出控干!
4/7 准备这样大袋野山椒!
5/7 将一大袋野山椒倒入鸡爪上,再放入盐,纯净水!
6/7 最后再倒入适量生抽,(这就是我们家在这改动的地方,不喜欢的话这一步省略),泡至一休就可以享用了!
7/7 成品图!
做好之后,天冷放在外边放几天是没问题的,夏天就要放冰箱了,当零食下酒菜都是不错的选择,我们家之所以在最后放入生抽,就是我的改良,由于鸡爪泡完之后变得肥大雪白,家人有点不敢下口,这款生抽也是我们家常拌凉菜用的味极鲜,味道很好,后来我放了它之后,不但色泽上让人有了食欲,味道也大增,喜欢的不放一试!