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以前都是整条鱼的做法,最近看哈友们做的红烧鱼块很不错,应该更容易入味,今天我也试着做一次
1/7 把杀好的鱼洗净抽去腥带,去掉鱼头鱼尾切成鱼块备用(头尾可以用来做汤)
2/7 把葱姜蒜洗净切成片,香菜切成段备用
3/7 鱼块用一半的葱姜片,盐5克,五香粉5克,料酒5克,腌制半小时左右
4/7 起锅热油,油温八成热时将鱼块放入锅中煎至两面金黄盛出
5/7 用锅里的余油煸香葱姜蒜,加入500克清水,生抽5克,老抽5克,盐5克,鸡精3克,料酒5克煮开
6/7 水开后将鱼块倒入锅中盖上锅盖中火15分钟。
7/7 看汤汁收浓盛出装盘,撒上香菜即可。
1,老抽是用来提色的生抽才是提味的,所以我放了两种酱油