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辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
15分钟
家常味
初级
其他
酱爆
北京菜
1/8 将鸡胸肉切成小丁，加入适量盐，白糖，五香粉，料酒和淀粉抓均上浆，腌制二十分钟
2/8 干辣椒切段，姜蒜切片
3/8 坐锅清水，水开后下入鸡丁，待水再次煮开后捞出鸡丁
4/8 起锅热油，油八成热时放入鸡丁炒至金黄色盛出
5/8 用锅里的余油小火将花椒、八角煸出香味，加入干红辣椒段，姜蒜片煸香。
6/8 加入郫县豆瓣酱炒出红油
7/8 加鸡丁炒匀
8/8 盛出装盘。
1,做辣子鸡丁油要比正常炒菜多一些
2, 鸡丁在腌制时一定要放足盐量，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的，再加上中间还有一个焯水的过程，会去掉部分盐分，所以咸味主要靠腌制时形成，后期再加盐只会在鸡丁表面而无法浸透
