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琉璃肉
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琉璃肉

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过年常吃的一道菜,猪肉这样做肥而不腻,颜色也美观,很适合招待客人。

作者: 四夕
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 猪白肉切细条,清洗一遍,备用。

    1/6 猪白肉切细条,清洗一遍,备用。

  • 用水焯一下,出锅沥干水。

    2/6 用水焯一下,出锅沥干水。

  • 鸡蛋淀粉融合调糊,白肉外面均匀裹满糊糊,下油锅炸制金黄出锅备用。

    3/6 鸡蛋淀粉融合调糊,白肉外面均匀裹满糊糊,下油锅炸制金黄出锅备用。

  • 锅内添适量油,油热小火倒入白糖翻炒。

    4/6 锅内添适量油,油热小火倒入白糖翻炒。

  • 糖成粘液饭不拉丝时,倒入炸好的肉,翻炒挂糖。

    5/6 糖成粘液饭不拉丝时,倒入炸好的肉,翻炒挂糖。

  • 全部肉都沾满糖就出锅,在盘子内迅速将所有肉分离开,避免粘连,凉透凝固后,美味的琉璃肉就完成了。

    6/6 全部肉都沾满糖就出锅,在盘子内迅速将所有肉分离开,避免粘连,凉透凝固后,美味的琉璃肉就完成了。

  • 小贴士

    1.猪白肉就是纯*肉。
    2.最后一步分离很关键,不然就会凝固成一整块大的,没法食用。

    作者: 四夕

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