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以前一直吃不了辣自从买了郫县豆瓣酱后发觉做什么菜都比较好吃，关键还不怎么辣适合吃不了辣的朋友，看了菜谱都是剁椒鱼头，我做的是双色鱼头一面郫县豆瓣酱，另一面青椒，颜色靓丽、味道鲜美，喜欢的朋友可以试试。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 将鱼头剁成两半，去除鱼鳃，去除鱼肉里面黑衣，洗净。用葱、姜、黄酒，白胡椒、盐腌制一下。
2/8 腌制一刻钟后，先将鱼头放入蒸锅蒸。
3/8 将鱼头蒸致半成熟取出，主要是为了倒出血水除去腥味
4/8 锅内放入切好的蒜末炒香，蒜末是秘诀，会让整道菜充满香味
5/8 加入适量郫县豆瓣酱和蒜末一同翻炒出香味
6/8 把炒熟豆瓣酱放在其中一块鱼头上继续放入蒸锅蒸致全熟。
7/8 蒸熟后将鱼头取出在另一半鱼头上铺好剁好的青椒沫，并放蒜末和一些香葱
8/8 最后一步是浇油主要是浇在青椒上，再放一点香菜点缀即可。
