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双色鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒、野山椒的“辣”为一体，风味独具一格。此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
30分钟
家常味
初级
开胃菜
蒸
家常菜
1/5 准备食材。
2/5 鱼头破背，清洗干净。
3/5 调味，一边放剁椒，一边放野山椒。
4/5 上蒸笼，6―10分钟左右。
5/5 出锅，放香菜点缀即可。
1 这道菜要用新鲜鱼头，才能做出真味道。 2 可以适量的放点啤酒，这样鱼肉更嫩，有又可以去腥味。
