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最近迷上大排，外加买了肉锤，专门用来制作松软的大排肉，早上老公去菜市买回的大排远不及超市的品相，不过也不碍事，丁丁冬冬弄了个把钟头，终于可以大快朵颐啦
15分钟
家常味
初级
其他
酱爆
其他
1/9 大排用肉锤锤松肉质，加料酒，少许盐，姜末腌制30分钟
2/9 腌制入味的大排两面均匀排上生粉，准备入油锅
3/9 热油下锅
4/9 待两面炸至微黄即可捞出控油
5/9 控油
6/9 热锅余油下姜末蒜泥及豆豉酱爆香
7/9 倒入控好油的大排，翻炒
8/9 加入料酒，生抽，老抽，冰糖，少许醋，清水，炖煮30分钟
9/9 起锅装盘
1、大排需要腌制入味
2、大排一定要用肉锤或刀背捶打，使肉质疏松以提升口感
3、我是下午一点做好的这道菜，大排肉在汤汁里浸泡到晚上再吃，会更加入味儿
