保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 189收藏
独家 · 4.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.4万
*哈，我们家王童鞋最爱的这一口，一口一块吃的直叫好！
1小时
家常味
中级
其他
炒
其他
1/15 大排洗净，用刀背拍松肉质
2/15 在处理好的大排两面均匀的抹上淀粉和蛋清
3/15 一块一块的码好备用
4/15 起油锅
5/15 油烧制七成热时放入处理好的大排煎炸一分钟左右捞出沥油
6/15 香菇洗净切块
7/15 土豆削皮洗净切块
8/15 留少许炸大排的油在锅内，放入葱白姜片煸炒
9/15 然后加豆豉酱继续煸炒爆香
10/15 放入炸好的大排翻炒
11/15 加入开水，料酒，老抽炖煮
12/15 3分钟后加入土豆块翻炒炖煮至土豆变熟
13/15 再加入香菇片翻炒入味
14/15 盛入炖锅中小火炖5分钟左右即可
15/15 起锅装盘
大排是一定要用肉锤或刀背拍松后再用蛋清和淀粉煎炸，这样处理出来的大排会很嫩，吃起来就像外面饭店做的一样哦
