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特别喜欢这道菜，因为不用守在锅灶旁，没有油烟味，却能做出可口的菜。 也适合工作忙没时间做菜的人。因为煮饭的时候，顺便就把菜也蒸熟了。 因为加了老干妈豆豉，味道很浓郁，颜色也非常红亮。 上班族可以在出门之前把排骨放入冰箱腌制，回家后，直接淘米煮饭，排骨也是一起蒸熟了，一举两得，趁空档还可以干点家务，或者好好休息一下。
15分钟
微辣
初级
热菜
烧
江西菜
1/6 排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。
用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。
2/6 把所有配料洗净切碎备用。
3/6 把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。
4/6 再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，
5/6 腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。
6/6 时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。
也可以用高压锅蒸熟，用高压锅时间大概蒸25分钟左右。
我是一锅饭菜全齐了，下面煮饭，上面蒸排骨。
上班族可以在出门之前把排骨放入冰箱腌制，回家后，直接淘米煮饭，排骨也是一起蒸熟了，一举两得，趁空档还可以干点家务，或者好好休息一下。
