豆沙包

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  1/8 活面，酵母粉用温水化开浇在面粉里调匀后加入纯净水，当干面粉全部活出面团即可，活好的面要求面团外表光洁，面盆干净不沾粉，手上不沾面粉为最佳，俗称“活面三光，面光，手光，盆光”

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  2/8 活好的面放入烤箱，调整到“发酵”档，100分钟130℃，烤箱底部放一碗水，增加烤箱湿度

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  3/8 发酵好的面团，进行第一次排气揉面，靜置20分钟醒面即第二次发面

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  4/8 第二次发面后揉面，分成50克一份面团

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  5/8 准备好的赤豆沙，是超市买的，省事儿

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  6/8 如图包上

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  7/8 全部整好后用刀划十字再进行醒面二十分钟后上锅蒸熟即可。

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  8/8 30分钟后蒸熟后的豆沙包，香甜松软

小贴士

注意：此面活的不能太硬，酵母粉要温水化解，蒸面团时要水烧开后再放豆包上锅蒸。

作者: 柳叶儿

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