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豆沙面包卷
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豆沙面包卷

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作者: 梅朵时光(已注销)
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 黄油切小块,室温软化。

    1/19 黄油切小块,室温软化。

  • 面粉,奶粉,盐,白糖,混合均匀

    2/19 面粉,奶粉,盐,白糖,混合均匀

  • 加入水,鸡蛋液,酵母

    3/19 加入水,鸡蛋液,酵母

  • 放进厨师机和面,先揉出粗膜,再加入黄油。

    4/19 放进厨师机和面,先揉出粗膜,再加入黄油。

  • 揉面到完全扩展阶段,撑开面团出现薄膜。

    5/19 揉面到完全扩展阶段,撑开面团出现薄膜。

  • 稍微整圆。放入盆中,盖保鲜膜发酵。

    6/19 稍微整圆。放入盆中,盖保鲜膜发酵。

  • 发酵至两倍大。

    7/19 发酵至两倍大。

  • 取出拍打排气,分成五份。滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟。

    8/19 取出拍打排气,分成五份。滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟。

  • 豆沙馅分成25克一个的五个球球。

    9/19 豆沙馅分成25克一个的五个球球。

  • 取一个面团,稍微擀开,包入豆沙馅。捏紧收口。然后滚圆。

    10/19 取一个面团,稍微擀开,包入豆沙馅。捏紧收口。然后滚圆。

  • 擀成牛舌状。然后用锋利的刀子划等宽的线条。要注意。划破上面这层面,露出豆沙馅。但是不要划透底下那层面。

    11/19 擀成牛舌状。然后用锋利的刀子划等宽的线条。要注意。划破上面这层面,露出豆沙馅。但是不要划透底下那层面。

  • 翻过来,一边用手按薄,从另一边开始卷起。

    12/19 翻过来,一边用手按薄,从另一边开始卷起。

  • 然后卷成一个圆形的圈。依次做好所有的,放在面包托里面,没有也可以直接放在烤盘上。开始发酵。

    13/19 然后卷成一个圆形的圈。依次做好所有的,放在面包托里面,没有也可以直接放在烤盘上。开始发酵。

  • 发酵至差不多1.5倍大,刷一层鸡蛋液,撒少许白芝麻。

    14/19 发酵至差不多1.5倍大,刷一层鸡蛋液,撒少许白芝麻。

  • 烤箱中层,面团表面和烤箱四周喷一些水雾,保持湿度。180度,上下火,20分钟。中间看上色情况,如果需要盖锡纸就加盖锡纸。

    15/19 烤箱中层,面团表面和烤箱四周喷一些水雾,保持湿度。180度,上下火,20分钟。中间看上色情况,如果需要盖锡纸就加盖锡纸。

  • 面包出炉了。

    16/19 面包出炉了。

  • 放在晾架上稍微凉一下

    17/19 放在晾架上稍微凉一下

  • 成品图

    18/19 成品图

  • 累可以吃了。

    19/19 累可以吃了。

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