蛋糕

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• 1/11 打鸡蛋。把蛋清和蛋黄放入不同的容器中。

• 2/11 往蛋清里加入几滴柠檬汁或醋。
  
  

• 3/11 将蛋清放入无油无水的容器中。分3次用电动打蛋器打发蛋清。每次放入20克的砂糖，直至打发成蛋白霜。

• 4/11 将电饭煲内胆内刷一层油。按下“煮饭键”。待电饭煲自动跳到保温的时候。将电饭煲内胆取出。

• 5/11 将蛋黄用手动打蛋器打发均匀。分别放入白砂糖20克、玉米油65克、以及鲜牛奶65克。充分打发成蛋黄糊。

• 6/11 将100克面粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。

• 7/11 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中。用塑料刮刀以不规则的方向搅拌均匀。

• 8/11 将剩余的2/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用塑料刮刀以不规则的方向搅拌均匀。

• 9/11 将蛋糕糊倒入预热好的电饭煲锅胆。把电饭煲轻轻磕一下。

• 10/11 电饭煲按下煮饭键。大概15到40分钟左右，蛋糕就熟了。用牙签插一插蛋糕，如果没有粘东西，就说明熟了。

• 11/11 取出蛋糕，自然放凉，切开享受。
  

小贴士

1、分3次打发蛋清时，第一次打出鱼眼泡泡状，放入白砂糖20克。第二次打出肥皂泡泡状，放入白砂糖20克。第三次打出纹路，放入白砂糖20克。最后打发成蛋白霜。
2、如果家里没有塑料刮刀的，用电饭煲勺子也行。

作者: 彭勃酱33

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