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白果营养非常丰富，含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用的。白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有*，一般以绿色的胚部毒性最强。5岁以下的幼儿应禁吃白果。成人最好也不要长期服用。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 白果冲洗干净，用热水焯烫一下，捞出沥干。香肠切斜段。（白果用15颗左右，剩余的可以煲汤用）
2/7 胡萝卜去皮切菱形片。荷兰豆去筋洗净，为了便于食用，可以把荷兰豆从中间一切为二。
3/7 热锅凉油，下入姜丝和蒜片爆香。在下入胡萝卜片翻炒。
4/7 放入荷兰豆翻炒均匀。
5/7 在放入白果和香肠翻炒片刻。
6/7 最后放入木耳，加盐调味翻炒出锅。
7/7 这道菜有着淡淡的白果清香。味道不错。
白果很嫩，清洗时不要揉或搓。用开水烫一下可去除它的苦味。
