4.3万点赞 · 405收藏
9.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4170
囤肉的季节已经过了，可还是想念巧克力的味道。据说含可可脂比例高的黑巧克力，吃了不但不会长肉，还特别健脑。 翻出罗丝.科维.贝兰堡的方子，让超级浓郁的巧克力味道华丽地溶化在口中吧。 跟着小与一起，吃得聪明不长肉（这绝对不是自欺欺人哦）。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 7寸活底模内垫油纸，外包两层锡纸。
2/9 巧克力称重，黄油切块装盆内。小与用的是嘉利宝70.5%的苦甜巧克力，因为不加糖，所以做出来的成品口感偏苦。不吃苦的可以添加60克糖。
3/9 巧克力、黄油隔热水熔化，不时搅拌，呈丝滑状。
4/9 鸡蛋水浴至40度，打发至体积变大为原来的3倍、打蛋头提起为软弯钩状，约高速打发5分钟。因为全蛋中不含糖，蛋的稳定性较差，所以温度对蛋液的打发很重要，保持蛋液40度，可以使蛋的状态更佳。
5/9 将一半蛋糊倒入巧克力中，搅拌均匀，再将巧克力糊倒入蛋盆中，再次拌匀。
6/9 将面糊倒入模具中，抹平表面。模具放入加了热水的烤盘内，水深2cm左右。入预热好的烤箱，220度烤5分钟，加盖锡纸再烤10分钟。
7/9 取出后去除锡纸，此时蛋糕质地非常软。完全放凉后包上保鲜膜入冰箱冰藏一晚。
8/9 成品放冰箱密封冷藏可以保存2周。吃的时候可以抹上淡奶油、淋上白巧克力或撒上糖粉，对苦情有独钟的，直接吃也是棒棒的。
9/9 开吃
