蜜汁青柠鸡翅

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  1/8 鸡翅洗净，两面切刀，放调味料。洗净后鸡翅切刀时，注意切的均匀美观，深度适宜方便入味。将调味料放入容器中，花椒粉、姜粉、孜然粉、蜂蜜、盐、鸡精、料酒、红烧酱油、生抽。

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  2/8 腌制鸡翅，半小时到一小时。

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  3/8 准备配料食材。洗净所有食材，小香葱切末，葱白与葱叶分开。胡萝卜去皮切碎，小青柠切半。

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  4/8 下油锅煎制鸡翅。大火烧开油锅，把鸡翅下入锅中，双面煎制。

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  5/8 调料入锅。将腌制鸡翅的剩余汤汁全部倒入锅中，放入一个切好的小青柠，放入香葱葱白，准备炖制。

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  6/8 蒸配料食材。另起锅烧热，将胡萝卜都放入锅中，开锅后蒸制五分钟左右，停火后放入香葱焖一下。此步骤为了方便孩子饮食，小朋友一般不吃生的胡萝卜和生葱，不能为了好看咱们就点缀生的，这样的一步既让菜美观又人性化。

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  7/8 炖制。加水没过鸡翅，大火烧开转中火炖制约半小时左右，收汁即可。中间注意观察别糊锅，炖制过程中翻面一次。

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  8/8 盛盘收工。点缀青柠，青柠底部切十字刀，将汁水挤到盘中，顿时香味四溢。锅中剩余汤汁浇到鸡翅上，点缀已经备好的香葱碎和胡萝卜碎。

小贴士

炖制鸡肉不可放入大蒜。大蒜性辛温有毒，而鸡肉甘酸温补，两者作用相左，并且蒜气熏臭，从调味角度讲，也和鸡肉不合。

作者: 米七果果

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