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1/4 茄子去皮切滚刀块放入盆里撒盐去去水份，蒜切蒜蓉，香菜切段备用
2/4 取一碗加糖倒入味极鲜酱油搅拌至糖完全化开加进蒜蓉、淀粉添适量凉水搅匀做汁
3/4 热锅中倒入色拉油烧至7成热将脱水的茄子块过油，待茄子吃透油后捞出控油
4/4 热锅生油将控油后的茄子翻炒倒入调好的汤汁，大火收汁装盘撒上香菜段即可
如果感觉只用味极鲜不上色可少加点老抽提色
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