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每到夏季是茄子上市季节，这个时候的茄子味道纯正，无仔是吃茄子的正当时。茄子有清热，活血，消肿之功能，适合任何人群。
45分钟
家常味
中级
其他
烧
其他
1/14 茄子去皮
2/14 将去皮的茄子切成片逐一打上花刀，最好两面打。
3/14 将打好花刀的茄子切块
4/14 锅中放入油
5/14 油热后慢慢放入茄子
6/14 将茄子中的水分炸出，慢慢的油析出
7/14 炸基本成熟
8/14 捞出控油
9/14 锅中放油，肉煸炒至熟，加入葱姜蒜末。
10/14 加入酱油
11/14 加入茄子煸炒
12/14 调味放盐，味精关火
13/14 出锅放入蒜末
14/14 成品图
油必须要再7成热，放茄子时不要一次放入太多，因为油热放入太多的茄子油容易溢出，所以一点点慢慢放入。喜欢有汤可加点水然后勾点水淀粉。
