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蒸豆腐酿肉
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蒸豆腐酿肉

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平时都喜欢吃点清淡的菜,今天做一道豆腐酿肉。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备两块南豆腐,放温水里,加入少许盐,浸泡三十分钟

    1/19 准备两块南豆腐,放温水里,加入少许盐,浸泡三十分钟

  • 生姜和葱剁成沫放进肉糜中。

    2/19 生姜和葱剁成沫放进肉糜中。

  • 加适量的料酒,生抽,老抽,胡淑粉,盐,蛋请和少许淀粉。

    3/19 加适量的料酒,生抽,老抽,胡淑粉,盐,蛋请和少许淀粉。

  • 顺一个方向打成茸。

    4/19 顺一个方向打成茸。

  • 豆腐放在砧板上,刀平放去掉豆腐顶盖,放便脱膜。

    5/19 豆腐放在砧板上,刀平放去掉豆腐顶盖,放便脱膜。

  • 两块都去掉。

    6/19 两块都去掉。

  • 用模具放好豆腐的位置,按下去,一块豆腐做两个膜,算好位置。

    7/19 用模具放好豆腐的位置,按下去,一块豆腐做两个膜,算好位置。

  • 脱膜过程要小心,不要太急,以免碰破豆腐。

    8/19 脱膜过程要小心,不要太急,以免碰破豆腐。

  • 四块脱好。

    9/19 四块脱好。

  • 模具固定住豆腐,手可以抓住模具,用挖球器在豆腐中心挖出小洞。

    10/19 模具固定住豆腐,手可以抓住模具,用挖球器在豆腐中心挖出小洞。

  • 依次挖好。

    11/19 依次挖好。

  • 在豆腐中填入肉糜,把洞填平整。

    12/19 在豆腐中填入肉糜,把洞填平整。

  • 依次填好,用括子小心的托起豆腐。

    13/19 依次填好,用括子小心的托起豆腐。

  • 放在盘子上,水烧开,大火蒸八分钟。

    14/19 放在盘子上,水烧开,大火蒸八分钟。

  • 蒸好取出

    15/19 蒸好取出

  • 碗中放入生抽,麻油,适量盐,小半碗清水,淀粉调匀。

    16/19 碗中放入生抽,麻油,适量盐,小半碗清水,淀粉调匀。

  • 放在锅中大火烧开。

    17/19 放在锅中大火烧开。

  • 用勺子浇在豆腐上。

    18/19 用勺子浇在豆腐上。

  • 洒上小葱,用草莓,胡萝卜装饰,摆盘。

    19/19 洒上小葱,用草莓,胡萝卜装饰,摆盘。

  • 小贴士

    脱模的时候一定要小心,不能心急。挖洞的时候最好模具固定住豆腐,以便手好抓住,不会碰坏豆腐,豆腐用盐水浸泡可以去豆腥味。

    作者: 一TJT

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