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平时都喜欢吃点清淡的菜，今天做一道豆腐酿肉。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/19 准备两块南豆腐，放温水里，加入少许盐，浸泡三十分钟
2/19 生姜和葱剁成沫放进肉糜中。
3/19 加适量的料酒，生抽，老抽，胡淑粉，盐，蛋请和少许淀粉。
4/19 顺一个方向打成茸。
5/19 豆腐放在砧板上，刀平放去掉豆腐顶盖，放便脱膜。
6/19 两块都去掉。
7/19 用模具放好豆腐的位置，按下去，一块豆腐做两个膜，算好位置。
8/19 脱膜过程要小心，不要太急，以免碰破豆腐。
9/19 四块脱好。
10/19 模具固定住豆腐，手可以抓住模具，用挖球器在豆腐中心挖出小洞。
11/19 依次挖好。
12/19 在豆腐中填入肉糜，把洞填平整。
13/19 依次填好，用括子小心的托起豆腐。
14/19 放在盘子上，水烧开，大火蒸八分钟。
15/19 蒸好取出
16/19 碗中放入生抽，麻油，适量盐，小半碗清水，淀粉调匀。
17/19 放在锅中大火烧开。
18/19 用勺子浇在豆腐上。
19/19 洒上小葱，用草莓，胡萝卜装饰，摆盘。
脱模的时候一定要小心，不能心急。挖洞的时候最好模具固定住豆腐，以便手好抓住，不会碰坏豆腐，豆腐用盐水浸泡可以去豆腥味。
