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韭菜:温中、补肾、解毒 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/10 韭菜洗净切碎备用。
2/10 鸡蛋打了碗中，加白醋搅匀后，下入油锅中炒熟，鸡蛋越碎越好。
3/10 鸡蛋冷却后，加油、十三香、海米搅拌均匀。
4/10 加韭菜搅拌均匀后加盐，腌制10分钟。
5/10 取400克面粉装盆，牛奶煮开后倒入面中，和好面后醒5分钟。
6/10 醒好的面，做成乒乓球大小的面团，擀成面皮。
7/10 腌好的韭菜馅用手轻轻挤出水、控开，加香油搅拌均匀；擀好的面皮装入韭菜馅，对边包紧。
8/10 包好的韭菜合子。
9/10 坐平锅刷好油，摆好韭菜合子小火，烙至面皮呈黄色，翻面刷油至是黄色糊状，即可出锅。
10/10 烙好的韭菜合子，待食。
1.鸡蛋中加白醋，可保持鸡蛋不发黑。
2.牛奶一定要加开，烫面，做出的合子，即软又酥。
3.韭菜拌好后加盐，杀出韭菜中的水份，使韭菜味只留口中，无外味。
4.烙合子时一面一面刷油，可使合子更脆。
