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荔枝肉是传统闽菜，它的口味偏甜。
15分钟
甜味
中级
其他
拌
福建菜
1/11 肉切5毫米的厚片，然后剞十字花刀
2/11 切成三角形
3/11 然后加入一勺酒糟抓匀，少许盐也抓匀，然后加蛋清，一勺半面粉（如果不够粘稠，还需要加点面粉）几滴油，抓匀。
4/11 一片一片的卷成圆，形似荔枝
5/11 番茄酱一勺，盐少许，糖两勺，香醋一勺，味精少许，搅拌均匀
6/11 荸荠去皮，对半切
7/11 油锅五成热，荔枝肉滑边进油锅，定型捞出
8/11 再次进行复炸
9/11 热锅，倒入调好的汁，加少许水淀粉
10/11 倒入荸荠，翻炒几下，再倒入猪肉，翻炒几下，加点油，关火，出锅
11/11 装盘
在抓肉的时候加点油，不容易粘锅，还有就是在炸的过程中注意油温不宜太高，高了要关火，不然容易外焦里不熟。最后出锅加点油不宜过多，这主要是让荔枝肉看起来更亮，也可以不加。
