9.7万点赞 ·
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.1万
选猪五花肉时，厚薄要均勻，切成正方块，先大火烧开后转小火慢煮
15分钟
家常味
初级
其他
煮
淮扬菜
1/7 精选猪五花肉
2/7 切成大小一致的方块
3/7 入沸水锅中焯一下
4/7 取大囗沙锅，底上铺葱姜干辣椒，八角桂皮，将焯好水的肉皮朝下码放整齐，加绍酒满过肉，放入白糖，南乳汁，老抽
5/7 旺火烧开后转小火煮约半小时
6/7 将肉翻身，皮朝上，小火煮约三个小时，后边煮边将汤汁往肉皮上淋，直至汤汁浓稠
7/7 即可将肉装盘食用
肉酥烂而不腻，色泽鲜艳，盆里用菜心点缀，更显高贵典雅！
