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15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 两平勺（我用的炒菜的勺子）玉米面，用开水拌成颗粒状
2/13 放凉后加入4-5勺面粉
3/13 舀一小勺发酵粉放入盆中
4/13 用温水调开
5/13 慢慢加入面粉中，和成光滑的面团
6/13 盖好放在温暖的地方，自然发酵2小时左右
7/13 面粉发好后揉一会儿排气，我是分成了3份更容易揉上劲
8/13 揉好后取出其中的一块面团搓成长条，切成馒头大小的剂子
9/13 左手摁住面团，右手使劲揉成光滑的面团，整成圆形
10/13 依次完成的馒头坯
11/13 锅中放入冷水，铺上屉布，放入馒头坯
12/13 盖好盖后，开中小火，水开改大火蒸30分钟左右，关火焖2-3分钟
13/13 又宣又软的玉米馒头就做好了
1.用开水烫一下玉米面蒸好后没有生玉米面味，2.玉米面和面粉的量可以根据各家情况增减，3*好后冷水上锅，一定要中小火开锅会改大火蒸25-30分钟（开中小火是为了让水温慢慢上升使馒头二次发酵，也省去了自然发酵时间）
