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挑选挂白霜的小黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜；条直、粗细均匀的瓜肉质好。瓜条肚大、尖头、细脖的畸形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似绿色的瓜为老瓜；瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间较长的瓜。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 备好一条小黄瓜、吓仁、蒜
2/8 虾仁清洗干净、蒜切粒备用
3/8 小黄瓜切片泡水五分钟(可防止苦涩味、变黄)
4/8 锅烧热油爆香蒜粒
5/8 加入虾仁翻炒3分钟
6/8 再加入小黄瓜放少许盐、1小勺子鸡汤
7/8 翻炒两分钟熄火起锅
8/8 装盘享用
小黄瓜不必炒十分熟，因为太老就不脆了。
