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河虾个头虽小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品。
24分钟
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1/6 小河虾剪去头刺和须,用清水反复冲洗干净，装沥水篮沥干水份。
2/6 韭菜花切段，蒜头和姜切碎。
3/6 油锅大火加入小河虾爆炒至虾身变红后捞出。
4/6 另起油锅依次放入姜末、蒜末和韭菜花炒干水份。
5/6 倒入小河虾一起炒。
6/6 调入盐、蚝油、生抽，装盘。
1、河虾最好把头上那根刺用剪刀剪掉，吃起来不用担心刺到舌头。
2、炒河虾一定要用大火爆炒，炒太久会太老。
