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用炸鲜奶的做法，炸了嫩豆腐。用蛋黄南瓜条的做法，加工了炸好的豆腐，做成了这个蛋黄豆腐。
20分钟
家常味
初级
其他
炒
安徽菜
1/5 把豆腐切成小长条。
2/5 鸡蛋、面粉、生粉、盐、油、泡打粉混合，打成糊。
3/5 把豆腐放进调好的糊里，四面沾满面糊。
4/5 把裹好面糊的豆腐放进油锅里炸至金黄，捞出。
5/5 把熟蛋黄压碎，另起一个油锅，把蛋黄放进去翻炒，加点水和白酒，然后倒入炸好的豆腐，让豆腐裹上蛋黄后，就可以出锅了。
豆腐很嫩，容易炒烂，所以裹蛋黄的时候要轻轻推，不要翻炒。炸出来的豆腐很容易炒软，所以要马上吃。
