云彩面包◉‿◉无面包机版的做法_菜谱_香哈网
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云彩面包◉‿◉无面包机版

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云彩面包的名字源自同名动画片,小朋友都特别喜欢片中神奇的云彩面包,于是我给孩子做出了自家的“云彩面包”。这款菜谱让没有面包机的妈妈们,依然可以用勤劳的双手满足孩子的小小心愿。

作者: 米七果果
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 所有材料称重,黄油隔热水融化,鸡蛋分两份,和面用的一个鸡蛋用搅拌器打散,装饰用的鸡蛋液打散放入另一容器中备用。

    1/13 所有材料称重,黄油隔热水融化,鸡蛋分两份,和面用的一个鸡蛋用搅拌器打散,装饰用的鸡蛋液打散放入另一容器中备用。

  • 容器中和手上涂上薄薄一层橄榄油,将面粉、鸡蛋液、干酵母、盐、糖、奶粉、水放入容器中开始用手和面,揉大概三分钟左右揉成较均匀的面团。水需分两次放入,此次和面放一部分,放入黄油揉得快要圆滑时再加另一部分。

    2/13 容器中和手上涂上薄薄一层橄榄油,将面粉、鸡蛋液、干酵母、盐、糖、奶粉、水放入容器中开始用手和面,揉大概三分钟左右揉成较均匀的面团。水需分两次放入,此次和面放一部分,放入黄油揉得快要圆滑时再加另一部分。

  • 面团中加入黄油,继续揉面。

    3/13 面团中加入黄油,继续揉面。

  • 继续揉面二十分钟左右,揉制过程中粘手可以滴几滴橄榄油,将剩余的水放入面团,直到揉成光滑的面团。

    4/13 继续揉面二十分钟左右,揉制过程中粘手可以滴几滴橄榄油,将剩余的水放入面团,直到揉成光滑的面团。

  • 蒸锅烧热水至水温40度左右,手试温度不烫手,将面团容器整体放入蒸屉上,盖上盖子,给面团潮湿温暖的环境,发酵会很快。

    5/13 蒸锅烧热水至水温40度左右,手试温度不烫手,将面团容器整体放入蒸屉上,盖上盖子,给面团潮湿温暖的环境,发酵会很快。

  • 2小时后,面团发酵至原体积的两倍左右。

    6/13 2小时后,面团发酵至原体积的两倍左右。

  • 将面团取出,案板上撒上高筋面粉防粘连,面团分成七等分,揉捏排气,等待五分钟左右。

    7/13 将面团取出,案板上撒上高筋面粉防粘连,面团分成七等分,揉捏排气,等待五分钟左右。

  • 开始揉圆圆的面包,揉好放到铺好锡纸的烤盘上。

    8/13 开始揉圆圆的面包,揉好放到铺好锡纸的烤盘上。

  • 用保鲜膜盖住,放烤箱内,底部放碗热水,进行二次发酵,约半小时。

    9/13 用保鲜膜盖住,放烤箱内,底部放碗热水,进行二次发酵,约半小时。

  • 当体积再次膨胀到原面包的1.5倍左右时,掀去保鲜膜,在表面均匀的刷一层鸡蛋液,再点缀芝麻。

    10/13 当体积再次膨胀到原面包的1.5倍左右时,掀去保鲜膜,在表面均匀的刷一层鸡蛋液,再点缀芝麻。

  • 将烤箱预热五分钟200度,将烤盘放进中层,开始烤面包,上下火200度,13分钟。注意时刻观察。

    11/13 将烤箱预热五分钟200度,将烤盘放进中层,开始烤面包,上下火200度,13分钟。注意时刻观察。

  • 打开烤箱拿出,装盘喽,趁热乎开吃吧!

    12/13 打开烤箱拿出,装盘喽,趁热乎开吃吧!

  • 再来一张成品图。

    13/13 再来一张成品图。

  • 小贴士

    烤制过程中,如果想上色均匀,可以在烤制十分钟时面包上方放锡纸。

    作者: 米七果果

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