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火腿选用脆皮肠，剥去肠衣，芹菜去叶留茎，其特点色香味美。
1/4 火腿，芹菜切丁，姜切丝
2/4 油温加热，爆姜
3/4 放入芹菜快炒，入盐料酒
4/4 入火腿鸡精炒片刻出锅
芹菜爆炒很嫩的，时间不易过长。
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