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无论是家庭聚会，还是参加老家地方的喜宴，红烧辣子鸡都是常见的一道菜。食材普通，做法也比较简单，色香味俱全。
25分钟
红油味
中级
其他
红烧
云南菜
1/9 买来刚宰杀的新鲜仔鸡半只，清水洗干净去血水，加点盐和料酒腌制一会儿。
2/9 黑木耳去拣去根蒂，用热水泡开，淘净沙粒等备用。
3/9 胡萝卜，洋葱切片备用。
4/9 青红椒切成菱形块状。
5/9 蒜苗切成段，姜切丝，干辣椒洗净。
6/9 所有材料备齐后，国内加食用油，烧热后先放入姜丝和干辣椒煸炒。
7/9 姜丝辣椒炒香后，倒入仔鸡，均匀翻炒，倒入老抽上色，炒断生后，加入啤酒，中小火焖煮十分钟左右。
8/9 依次放入木耳，胡萝卜，洋葱，青红椒，均匀翻炒。
9/9 最后加入蒜段，入盐调味。出锅装盘。
菜的颜色可以根据自己喜好添加酱油多少，而喜欢吃辣的就多放干辣椒即可。
