红烧辣子鸡

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  1/12 将童子鸡表皮的毛弄干净，清洗干净，将头和翅尖切去

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  2/12 将鸡切成均匀的块儿

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  3/12 将所需的香料等洗净切好备用

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  4/12 将切好的鸡块放入淡盐水中浸泡十五分钟左右，去除鸡肉中的血水

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  5/12 捞出沥干水分

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  6/12 将锅洗净烧干，倒入适量的油，将葱姜蒜等香料倒入锅中，小火翻炒，炒出香味，将陈皮捞出不要了
  

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  7/12 将鸡块倒入锅中，大火爆炒

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  8/12 将鸡块中的水分炒干，炒出油脂

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  9/12 倒入适量的料酒，继续翻炒

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  10/12 倒入适量的老抽，中小火翻炒鸡块，至鸡块上色

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  11/12 加入适量的水和盐，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，中途要翻动，避免糊锅和汤汁烧干

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  12/12 装盘，一道可口又下饭的红烧辣子鸡就做好了

小贴士

1.鸡选择农家放养的童子鸡，肉质细嫩鲜美
2.陈皮炒香后捞出不要了，不然味道就太浓了
3.干辣椒的品种和用量根据个人喜好添加
4.炒葱姜蒜等香料的时候要小火翻炒，避免糊锅








作者: 杨贵妃-

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