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童子鸡肉质鲜嫩，营养丰富松软可口，很适合老人的口味，今天我给妈妈做这道红烧童子鸡，妈妈吃的那个香啊！嘻嘻嘻……我的孝心得到了大大的满足！分享一下制作过程。
25分钟
家常味
中级
下饭菜
红烧
家常菜
1/14 童子鸡洗干净
2/14 剁成大小均匀的块
3/14 备好辅料
4/14 鸡块冷水下锅，水开了绰1～2分钟
5/14 捞出来控干水分
6/14 热锅凉油放入冰糖
7/14 小火炒糖色炒至出现棕色小泡泡
8/14 然后放鸡块，不停的翻炒让每块鸡块都均匀粘上糖色
9/14 然后放葱姜八角桂皮香叶辣椒炒出香味
10/14 放生抽老抽料酒翻炒均匀上色
11/14 加开水没过鸡块，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖
12/14 20分钟左右等锅里的汤剩下差不多三分之一时把辅料捡出来扔去
13/14 然后放盐和鸡精调味，转大火收汁即可。好了红烧鸡块做好了，尝尝吧鲜香浓郁软软可口美味好美哦。
14/14 成品图
炒糖色要小火炒大火炒容易炒糊；大火收汁时要不停翻动；童子鸡容易熟，炖20分钟左右就可以，不要放太多水。
