卤味面

做法 将做法保存到手机

• 1/10 把花椒、八角、桂皮包成调料包。

• 2/10 锅里放半锅水，把调料包、盐、生抽、糖放入锅中，把花生倒进锅中大火煮。因为花生要煮到绵软需要的时间长，可以煮上花生后，再准备其他材料。

• 3/10 准备两个烤肉用的竹签，与豆腐干平行放置，先在豆腐干的一面沿45度角，平行切出很多小条。因为放了竹签在下面，并不会切断。然后把豆腐干反过来，旋转90度，与刚才那面的切口交叉，平行切一遍细条。这样，豆腐干就切成类似拉花的样子，比较容易入味。

• 4/10 把切好的豆腐干放进正在煮花生的卤水中，一起煮。

• 5/10 另拿一个锅，把鸡蛋放在清水中煮熟，不用很熟，蛋白凝固可以剥皮就行。

• 6/10 把煮好的鸡蛋放在冷水激一下容易剥皮，把皮剥掉，鸡蛋放入卤水中和花生豆腐干一起煮。大火煮开就转中小火慢慢炖，大概一两个小时。

• 7/10 清水煮开，面条下进去，水开了就把菜心放进去烫一下。

• 8/10 把卤蛋卤豆干卤花生盛出，在卤水中加点橄榄油，把烫过的菜心放进去煮一会儿入味。

• 9/10 把葱切成葱花放入吃面的碗中，加盐和香油，加小半碗热水搅匀成清汤。

• 10/10 把煮好的面条盛在面碗里，青菜豆干花生卤蛋摆在上面，舀一勺卤汁浇上，大功告成！

小贴士

豆腐干也可以切成其他形状，个人喜欢什么样就切什么样。

作者: 77_5xf2bd

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