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三文鱼肉颜色鲜艳，纹路鲜明，肉质鲜嫩细腻生吃熟吃两相宜。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；我这次炒饭用的是三文鱼的边角料，营养价值不变，价格平宜很多，物美价廉。
48分钟
家常味
初级
主食
炒
其他
1/12 三文鱼解冻后擦干表面水份，这鱼肉有部分是从连接鱼皮的位割下来的，颜色比较深
2/12 水开后上锅蒸七分钟
3/12 然后将蒸熟的三文鱼肉捣碎
4/12 葱切成粒，葱白葱叶分离
5/12 将葱白爆香后弃之不用
6/12 加入葱叶翻炒片刻
7/12 加入荷兰豆翻炒两分左右
8/12 加入白米饭炒匀
9/12 加入一个鸡蛋炒熟
10/12 加入三文鱼肉炒均匀
11/12 撒上一勺胡椒粉，适量盐炒匀即可
12/12 出锅，蔬菜作装饰，完成
1、胡椒粉要加入一勺才够分量；
2、鸡蛋可在热油的时候加入炒香。
