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我不喜欢做一个大慕斯，然后切开吃，破坏了慕斯的美感。我喜欢用饼干模具做很多小的慕斯，然后一人一个，谁也别抢谁的！独自捧着一个慕斯，惊艳它的色泽口感，饱完眼福后嘴巴登场，舌尖上的入口即化！此方可做6寸慕斯一个。
1小时40分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
西餐
1/25 先做饼干底，将奥利奥用料理机粉碎，无颗粒状态，没有料理机，可以将饼干碎放入结实的呆子，用擀面杖擀碎
2/25 黄油提前隔水加热成液态，我用的调奶器，化黄油杠杠的
3/25 将黄油倒入饼干碎，快速搅拌均匀
4/25 将搅拌好的饼干碎放入模具，用擀面杖压实，周围沟沟坎坎用筷子压实，我用的是一套5.6个的饼干模具，穷人一个，买不起三能?感谢老祖宗发明的筷子，模具底下垫一个盘子哦，不用包锡纸，取得时候粘的到处都是
5/25 小心擦去粘在模具边缘的饼干屑，这样做出来的慕斯干净，放入冰箱冷藏备用
6/25 下面做慕斯糊，吉利丁粉加入凉开水搅拌均匀备用
7/25 草莓洗净去蒂，压成泥，我用的研磨碗，个人感觉比料理机方便，料理机好难洗
8/25 泡好的吉利丁粉坐在热水中融化成液体，保温备用
9/25 将适量白糖放入草莓糊中，草莓和酸奶有酸有甜，这里不写糖量，亲的舌头尝吧。我的草莓很甜，酸奶适中，所以放了40克糖
10/25 隔水加热至糖融化，加热过的草莓能去除部分酸性，否则影响吉利丁的凝结能力
11/25 加热好的草莓糊稍作冷却，这时打发淡奶油
12/25 奶油打成湿性发泡即可，提起打蛋器，盆中奶油出尖并且快速下垂，奶油缓缓能流动状态即可，别打过了，不然慕斯表面粗糙难看
13/25 将吉利丁液倒入草莓糊中，边倒边搅拌，避免结块
14/25 将草莓糊倒入酸奶中搅拌均匀
15/25 取部分淡奶油放入草莓酸奶糊中翻拌均匀
16/25 再倒回剩余淡奶油中，翻拌均匀
17/25 将慕斯糊倒入裱花袋，用裱花袋挤出来的慕斯均匀无气泡
18/25 倒入模具中不要满模，震出气泡使表面均匀，放入冰箱冷藏3小时，模具小的好处
19/25 三小时后，制作淋面，果汁中加入吉利丁粉搅拌均匀，隔水加热成液体，果汁我用的新疆和田石榴汁，颜色漂亮吧！
20/25 放凉至室温，一定要冷却，不能热的，用小勺子取吉利丁液，轻轻倒在慕斯上，动作轻柔，避免破坏慕斯表面，放入冰箱1小时左右即可
21/25 脱模，有人问这模具曲里拐弯的，又没有底，怎么脱模，一个好办法，用手围住模具周围半分钟，将小一号的所有饼干模具放在蛋糕下面，双手抓住模具，均匀缓慢往下拉模具，完美脱模，绝对不伤害蛋糕，用铲刀将蛋糕取下
22/25 装饰自己喜欢的，成品图
23/25 其他形状的来一张
24/25 也可将草莓果泥换成其他口味的果泥，也不错哦
25/25 这个方子本来可以做8个饼干模具的，我只做了5个，剩余的奖励自己，做个慕斯杯吧?
1.奶油打成湿性发泡即可，提起打蛋器，盆中1奶油出尖并且快速下垂，奶油缓缓能流动状态即可，别打过了，不然慕斯表面粗糙难看
2.放凉至室温，一定要冷却，不能热的，用小勺子取吉利丁液，轻轻倒在慕斯上，动作轻柔，避免破坏慕斯表面
3.脱模，有人问这模具曲里拐弯的，又没有底，怎么脱模，一个好办法，用手围住模具周围半分钟，将小一号的饼干模具放在蛋糕下面，轻轻往下一按压模具边缘，完美脱模，绝对不伤害蛋糕
