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基围虾肉质细嫩，营养丰富，老少皆宜。
1/5 虾剪去须，去沙钱，洗净
2/5 虾加料酒，生姜，葱少许盐腌制半小时。
3/5 锅加油烧六成热，放入虾炸熟捞起。
4/5 油温升至八成热将虾下锅再炸一次，炸至虾酥脆捞起。
5/5 虾均匀撒上椒盐粉，装盘摆上烫好的油菜即可。
虾必须炸两遍，第二次油温要在八成以上。
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